Te divne, neodoljive princes krofne! Slatkiš uvek rado dočekan u svakom domu… Ovo je recept naših baka. Probajte ga.
POTREBNO JE ZA TESTO
- 6 krupnijih jaja
- 150 g masti, margarina ili putera
- 150 g mekog brašna
- 250 ml vode
PRIPREMA
Masnoću staviti u hladnu vodu, a potom na ringlu da provri. Čim provri dodati brašno, intezivno mešajuci i brzo skinuti sa vatre da ni malo ne uvri. U međuvremenu umutiti 6 jaja posebno belanca, posebno žumanca. Kad su dobro umućena spojiti ih pa ih dodati još toplom masnom testu. Dobro izmešati. Masa je dovoljna za tačno 40 krofni.
Vršna mala kašika testa se stavlja u pleh na 20 pravilno raspoređenih mesta, jer krofne porastu te da se ne slepe. Peći sedam minuta u već zagrejanoj rerni na 220 °C, a zatim jos 13 minuta na 200 °C.
POTREBNI SASTOJCI ZA FIL
- 1 l slatkog mleka
- 6 jaja
- 12 supenih kašika šećera
- 12 vršnih kašika brašna ili 2 pudinga od vanile
PRIPREMA
Umutiti jaja, šećer i pudinge u 100 ml mleka. Posebno prokuvati 900 ml mleka i u njega polako mešajući, dodati prethodno umućenu masu. Kuvati fil da se zgusne, da ne curi sa kašike u mlazu. Ohlađene krofne filovati po sredini, ohlađenim filom. Odozgo mogu da se preliju topljenom čokoladom, ili da se pospu šećerom u prahu.
Princes krofne su francuska poslastica koja je vremenom počela da se pravi u celom svetu, gde je poznata pod nazivom profiterole. Reč profiterole je francuskog porekla.
Osnovu ovog slatkiša čine pufnice od kuvanog testa, punjene različitim nadevom ili prelivene nekim finim sosom, dok su odozgo posute finim šećerom u prahu. Testo za princes krofne je prilično neutralnog ukusa pa se ponekad prave u slanoj varijanti sa na pr. ruskom salatom umesto slatkog fila. Kod nas su najčešće slatke varijante s kremom od vanile, šlaga ili sladoleda, s prelivom od čokolade, duguljaste s kremom – ekleri, popelini.
Pripremila: Lidija Bratun