Za upotrebu maslinovog ulja najvažnije je da ga čuvate pravilno, iskoristite za godinu dana od dana otvaranja i ovo tečno zlato slobodno koristite što češće.
RAZLIČITE VERZIJE
Svako maslinovo ulje ima otprilike 120 kalorija po kašici i oko 14 grama masnoće.
Ne kupujte “light” verzije jer su one više rafinisana ulja.
KUVAJTE NA MASLINOVOM ULJU
Prema istraživanju objavljenom u časopisu “The Science” tačka dimljenja maslinovog ulja je dobra da možete kuvati na njemu bez brige.
Tačka dimljenja maslinovog ulja je srednje visoka, a dodatnu otpornost na visoke temperature pružaju i prirodni antioksidansi iz ulja poput skvalena i vitamina E koji čuvaju ulje od kvarenja. Ekstra devičansko ulje je najčišći oblik ovog ulja, a sadrži najviše oleinske kiseline pa zaista nema razloga da ga koristite samo za salate.
AKO JE GORKO BACITE GA
Ako ste primetili da je ulje dobilo gorak ukus, ne znači da se pokvarilo, već može ukazivati na višu prisutnost antioksidanata.
Naučnici sa Univerziteta u Kaliforniji tvrde da ako koristite sveže ekstra devičansko maslinovo ulje treba da osetiti masline, ali i neke travnate ili voćne note.
BIRAJTE TAMNA MESTA
Ulje čuvajte u tamnoj i staklenoj flaši, na suvom i ne jako toplom mestu. Ako ga držite u frižideru jako će se zgusnuti, slično kao puter.
Pripremila: Mariota Vlaisavljević
