Torta će vam uvek uspeti ako sledite ove jednostavne savete iskusnih domaćica. Postoje domaćice kojima se svi mi divimo. Njihove torte su uvek najukusnije, glazure su besprekorne, sve kore jednake debljine, ukrasi najlepši i najraskošniji… Nije teško biti jedna od njih. Dovoljno je da naučite nekoliko osnovnih pravila, pa će i vaše torte izazivati divljenje.
KAD JE KORA PEČENA
Nedopečena torta šušti. Ostavite je u rerni još pet minuta, kora će biti savršeno ispečena. Kora je pečena kad ivice počnu da se odvajaju od ivica pleha ili tepsije. Ako niste sigurni, zabodite čačkalicu u sredinu testa i izvucite je. Suva i čista čačkalica pokazuje da koru treba da vadite iz rerne.
KAKO SE VADI KORA
Pek-papir s kore skinite tek kada se ona potpuno ohladi. Ako niste koristili foliju, tankim nožem opkrojte testo, pa ga onda izručite iz tepsije.
KAKO SE TOPI ČOKOLADA
Komadiće čokolade stavite u mali sud, pa je uronite u veću šerpu u kojoj ste do zagrejali vodu (4 cm visine). Kad čokolada počne da se topi, mešajte dok se masa ne izjednači.
KAKO SE ČUVA ZAPREMINA KREMA
Kada sjedinjujete umućena belanca s nekom drugom masom, pravite nežne, kružne pokrete da se ne bi izgubila zapremina. Grubim, naglim pokretima izbacuje se vazduh iz belanaca i krem gubi volumen.
KAKO SE KUVA NA PARI
Ako nemate lonac za kuvanje na pari, s duplim dnom, improvizujte. U veliki lonac sipajte pola litra do litar vode i ubacite metalnu posudu u kojoj ćete mutiti jaja. Posuda za mućenje ne sme da dodiruje vodu. Krem mutite pažljivo da vas para ne bi opekla.
KAKO SE TOPI ŠEĆER
Da šećer ne bi kristalisao, ne mešajte ga dok se potpuno ne istopi. S vremena na vreme blago protresite šerpu, da se šećer rasporedi po dnu, jer samo tako može ravnomerno da se topi. Ako je deo šećera promenio boju, a deo se još nije ni rastopio, smanjite vatru, pa kašikom sipajte sirup preko suvog šećera. Veće komade kristalizovanog šećera izbacite, pa nastavite da mešate dok ne dobijete ujednačen sirup.
KAKO SE PRAVI GLAZURA
Rastopljena čokolada se brzo steže, pa glazura mora brzo da se razmaže, najbolje potpuno ravnim nožem koji je duži od cele torte. Ako želite da obeležite parčiće, radite to brzo, tupom stranom noža umočenom u maslac, pre nego što se glazura ohladi i stvrdne.
KAKO SE UKRAŠAVA TORTA
Fil od putera idealan je i za dekorisanje da vaša torta bude pravi gastri biser. Ako želite tamniju nijansu, dodajte malo rastopljene čokolade, a ako želite svetliji, dodajte malo putera. Za ukrašavanje koristite špric i dodatke raznih oblika za pravljenje šara. Ako želite ukrase u obliku ruža, ne koristite krem s puterom, jer on nije dovoljno čvrst i postojan na sobnoj temperaturi.
Izvor: Zena
