U novije vreme se karfiol, kao i ostalo povrće iz porodice kupusa, sve više preporučuje i koristi kao zdrava hrana. Zbog svoje energetske, hranljive i lekovite vrednosti, veoma povoljno deluje protiv bolesti koje nastaju usled savremenog načina života i ishrane.
U sadašnjem obliku karfiol je počeo da se koristi u 15. veku, dok se u Americi koristi od 16. veka.
Karfiol je na našem tržištu dostupan gotovo cele godine. Kao i drugo povrće iz njegove porodice (brokoli, kupus, prokelj), sadrži jedinjenja sumpora. Ta jedinjenja doprinose borbi protiv raka, jačanju koštanog tkiva i održavanju zdravlja krvnih sudova.
Budući da se dobija od ukrštenih sorti, a poreklom je od kupusa – zbog korisnih sastojaka zove se i “školovani kupus”.
10 RAZLOGA ZAŠTO TREBA JESTI KARFIOL
- Karfiol je povrće koje ne sadrži masti i natrijum. Redovnim konzumiranjem karfiola smanjuje se rizik od nastanka kancera.
- Ovo povrće sadrži vitamine B1, B2, B3, B5, B6 i B9, minerale i korisne fitohemikalije. Dobar je izvor vlakana, proteina, fosfora, kalijuma i ima visok sadržaj vitamina C.
- Karfiol sadrži kalijum, mineral koji je veoma važan za razvoj kostiju i mišića.
- Pored toga, u ovom povrću se nalaze i izotiocijanati koji sprečavaju razvoj ćelija raka.
Redovno konzumiranje karfiola sprečava oštećenje organizma usled dejstva slobodnih radikala jer sadrži moćne antioksidante.- Karfiol deluje preventivno na pojavu kardiovaskularnih oboljenja i kancera. U njemu se nalazi i dosta vitamina K i omega-3 masnih kiselina, koji smanjuju upalu.
- Redovnim konzumiranjem ovog povrća smanjuje se rizik od nastanka artritisa, gojaznosti, dijabetesa…
- Karfiol može smanjiti upale i čuvati zdravlje krvnih sudova. Takođe, ovo zdravo povrće pozitivno utiče na cirkulaciju.
- Ova namirnica sadrži i glukozinolate koji aktiviraju prirodnu detoksikaciju organizma. Naučna istraživanja su pokazala da glukozinolati deluju preventivno na pojavu nekih vrsta kancera.
- U karfiolu se nalazi i alicin koji povoljno utiče na zdravlje srca i smanjuje rizik srčanog i moždanog udara. Pored toga, kombinacija selena i vitaminoma C jača imuni sistem i održava nivo holesterola u krvi.
SALATA OD KARFIOLA SA NANOM
POTREBNO JE
- 1 glavica karfiola
- 2 šargarepe
- 5 čenova belog luka
- 1 limun
- 1 kašika soka od pomorandže
- 1/2 kašičice aleve paprike
- 1 veza lista nane
- 8 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika prženog susama
- so, mleveni crni biber, mleveni kim
PRIPREMA
Očišćeni i oprani karfiol odvojiti na cvetove i zajedno sa isečenom šargarepom na kolutove kuvati u osoljenoj ključaloj vodi oko 6 minuta da karfiol omekša. Preliv pripremiti od soka limuna i pomorandže, maslinovog ulja, dodati mleveni biber i kim, alevu papriku, izgnječeni i sitno seckani beli luk, promešati i ostaviti da stoji 15 minuta. Karfiol i šargarepu procediti, malo ohladiti pod mlazom hladne vode, i još mlako preliti pripremljenim prelivom. Pažljivo promešati, a zatim posuti mešavinom sitno seckane nane i prženog susama.
Pripremila: Lidija Bratun
