Prisutan u svim godišnjim dobima, ukusan i nutrijentima vrlo bogat, kelj se smatra pravom riznicom korisnih sastojaka. Savršen je izvor vitamina A, C, K i B kompleksa, gvožđa, luteina i biljnih vlakana. Zovu ga “kraljem kalcijuma”, jer obiluje ovim mineralom, izuzetno važnim za zdravlje kostiju, a sadrži i kalijum koji blagotvorno utiče na kardiovaskularni sistem. Ima sedam puta više beta-karotena od brokolija i čak jedanaest puta više luteina. U zavidnim količinama sadrži još i mangan i magnezijum.

 

graphicstock
graphicstock

Dokazano je da što mu je tamnija boja, to je više u njemu beta-karotena, odnosno provitamina A. Beta-karoten ima posebnu važnost, jer osobe čini vitalnim i raspoloženim, a lako prodire u svaku ćeliju i tako deluje na ceo organizam.

Zbog obilja biljnih vlakana, kelj se preporučuje osobama sa slabom pokretljivošću creva.

Trebalo bi da ga konzumiraju i hipertoničari, a zbog vitamina A i luteina svi koji žele da što duže sačuvaju oči od degenerativnih poremećaja, odnosno katarakte.

Istraživanja pokazuju da konzumiranje hrane bogate karotenoidima i vitaminom A dvostruko smanjuje rizik od razvoja katarakte. Vitamin A je značajan i za normalnu funkciju reproduktivnih organa, a pomaže i u borbi protiv virusnih infekcija.

graphicstock
graphicstock

SALATA OD KELJA

POTREBNO JE

  • kelj, manji
  • čeri paradajz 250 gr
  • masline zelene ili crne 100 gr
  • limunov sok
  • so i biber
  • pavlaka po želji
  • malo ulja
  • pistaći 50 gr

PRIPREMA

Marinirati kelj iseckan na trake ili podeljen u cvetove. Dodati pistaći, narezan čeri, masline. Poprskati limunovim sokom, dodati začine po ukusu. Ako želite kaloričniju salatu prelijte umućenom kiselom pavlakom.

graphicstock
graphicstock

ZELENI SMUTI

POTREBNO JE

  • pola glavice kelja
  • nekoliko listova zelene salate
  • nekoliko listova kupusa
  • banana
  • kašika meda

 

PRIPREMA

Sve namirnice izblendirati. Neka vam ovaj smuti bude obrok za početak dana, osećaćete se puni energije.

graphicstock
graphicstock

ČORBA OD KELJA

POTREBNO JE

  • glavica kelja
  • glavica crnog luka
  • čen belog luka
  • veza zeleni
  • malo ulja
  • začini
  • semenke bundeve 50 gr

PRIPREMA

Povrće šargarepu u paškanat iseckajte i izdinstajte na luku sa malo ulja i začinima. Dodajte kelj u komadima. Kada se izdinsta, izvadite sve i izmiksujte. Zatim vratite kašu da se još kuva, a pred kraj ubacite semenke. Iskoristite ih i za dekoraciju.

Po želji čorbu možete da začinite sirćetom, limunovim sokom, pavlakom.

Pripremila: M. Vlaisavljević/www.novosti.rs