Plavi patlidžan je savršena zamena za meso! Pomoću malo mašte i vremena možete napraviti ukusan i bogat ručak od patlidžana.
Evo nekoliko saveta, uz recepte, kako da pripremite ovo izvrsno povrće. Meso vam u većini slučajeva neće trebati jer i nutricionisti ističu da je plavi patlidžan bukvalno zamena za njega.
PATLIDŽAN U PARADAJZ SOSU
POTREBNO JE (za četiri osobe)
- 2 velika patlidžana
- 3 jajeta
- 1 kašika brašna
- 400 g paradajz sosa sa bosiljkom
- 2 glavice crnog luka
- 1 čen belog luka
- 300 g mocarela sira
- 80 g rendanog parmezana
- 4 grančice bosiljka
- maslinovo ulje, so i biber
PRIPREMA
Plavi patlidžan operite, obrišite i narežite na kriške po dužini. Stavite ih u cediljku, posolite i ostavite da se cede 10 minuta. Zatim ih isperite hladnom vodom i dobro iscedite i obrišite. Crni luk oljuštite, iseckajte i izdinstajte sa dve kašike maslinovog ulja. Dodajte paradajz sos, posolite i pobiberite i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Kriške patlidžana pospite brašnom sa obe strane, umočite u umućena jaja, ispržite na dobro zagrejanom ulju i iscedite na papirnoj salveti.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Činiju za pečenje protrljajte presečenim čenom belog luka i poprskajte uljem. Naizmenično poređajte sloj patlidžana posutog parmezanom, paradajz sos i kriške mocarele dok ne istrošite sve sastojke. Na kraju pospite parmezanom i pecite pola sata. Pre posluženja ukrasite listićima bosiljka.
ZAPEČEN PATLIDŽAN SA KOZIJIM SIROM
POTREBNO JE (za četiri osobe)
- 2 plava patlidžana
- 150 g kozjeg sira
- 3 krupnija jajeta
- 1 kašičica kukuruznog skroba
- 200 ml krem pavlake
- 2 prstohvata timijana
- 4 kašike maslinovog ulja
- so i biber
PRIPREMA
Patlidžan operite, odsecite vrhove i iseckajte na kockice. U tiganju zagrejte ulje, izdinstajte plavi patlidžan oko pet minuta (dok ne porumeni). Potom ga izvadite iz tiganja, posolite, pobiberite i ostavite da se iscedi od ulja na papirnoj salveti. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
U činiji umutite jaja sa skrobnim brašnom i krem pavlakom, posolite, pobiberite i umešajte timijan. Rasporedite plavi patlidžan u četiri manje vatrostalne činije, dodajte kozji sir iseckan na kockice, prelijte mešavinom jaja i kukuruznog skroba i zapecite u rerni 10-15 minuta. Poslužite toplo ili hladno, uz zelenu salatu.
LAZANJE OD MESA I POVRĆA
POTREBNO JE (za četiri osobe)
- 10-12 kora za lazanje
- 400 g mlevenog junećeg mesa
- 1 veliki plavi patlidžan
- 100 g rendanog kačkavalja
- 750 ml mleka
- 500 g seckanog paradajza
- 2 glavice crnog luka
- 30 g putera
- 4 kašike brašna
- 6 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica mešavine provansalskih začina
- prstohvat rendanog muskatnog oraha
- so i biber
PRIPREMA
Patlidžan operite i isecite na kriške. U tiganju zagrejte tri kašike maslinovog ulja i propržite patlidžan dok ne omekša. Crni luk oljuštite i iseckajte. U šerpi zagrejte preostale tri kašike ulja, izdinstajte crni luk nekoliko minuta, dodajte mleveno meso i pržite do sedam minuta. Potom umešajte paradajz, provansalske začine, so i biber i kuvajte oko 30 minuta.
U drugoj šerpi rastopite puter, dodajte brašno, pržite jedan do dva minuta, pa postepeno sipajte mleko i umutite. Posolite, pobiberite, dodajte muskatni oraščić i kuvajte tri minuta (dok sos ne postane gust). Zagrejte rernu na 200 stepeni. Puterom podmažite pleh za lazanje, pa naizmenično ređajte kore, sos sa mesom, plavi patlidžan, bešamel sos i na kraju, rendani kačkavalj. Ponovite postupak 3-4 puta, dok ne istrošite sve sastojke. Pecite 30 do 35 minuta.
Pripremila: S. G.
