Beli šećer je jedna od namirnica za koju nutricinisti tvrde da je treba izbaciti iz jelovnika! Da li postoji njegova adekvatna zamena? Stručnjaci za zdravu ishranu objašnjavaju da postoje najmanje tri prirodna i zdrava sastojka koja bukvalno mogu zameniti šećer, a razlika u ukusu gotovo da i ne postoji. Naučnici upozoravaju kako šećer može učiniti puno štete organizmu. Osim što sadrži veliki broj praznih kalorija, šećer je odgovoran za višak kilograma, dijabetes, pominje se čak i pojava raka i mnogo drugih teških bolesti.
Pravilna i zdrava zamena za šećer su prirodni zaslađivači. Ovo su tri najzastupljenija.
MED
Med je prirodni i najrašireniji zaslađivač. Sastoji se od grožđanih i voćnih šećera i produkt je marljivih pčela. Postoje razne vrste meda, a u skladu s njima i različite količine vitamina i minerala u medu.
U skladu sa tim varira i glikemijski indeks meda koji je jako važan za dijabetičare. Ako bolujete od šećerne bolesti, a želite da zasladite čaj, kafu ili jelo medom, birajte med od bagrema koji ima najmanji glikemijski indeks. Med je nutritivno vrlo vredna namirnica, bogata vitaminima, mineralima, enzimima, belančevinama i mnogim drugim lekovitim sastojcima.
Iako je lekovit, zdrav i prirodan, med je visoko kaloričan. U 100 grama meda nalazi se oko 300 kalorija. Ako imate problema s viškom kilograma ili dijabetesom, ograničite njegovu upotrebu na kašičicu ili dve dnevno.
ZELENA STEVIJA
Stevija je biljka poreklom iz Južne Amerike. Osim što se koristi kao prirodni zaslađivač, stevija je izrazito lekovita biljka. Važno je odmah napomenuti kako stevija nema nijednu kaloriju, a ni glikemijski indeks. Zato se preporučuje i dijabetičarima.
Njeni listovi sadrže steviozide i zato je ova biljka izrazito slatka. Stevija sadrži i velik broj nutrijenata koji su važni za zdravlje – gvožđe, kalcijum, magnezijum, hrom, beta karoten, tanin, kalijum i mnoge druge.
Inače, jedino je zelena stevija lekovita i služi kao prirodni zaslađivač. Takva stevija, dobijena od praha suvih listića stevije, slađa je od šećera 40 puta, dok je stevija u obliku ekstrakta belog praha ili prozirne tečnosti, slađa od šećera čak i do 300 puta. Zelena stevija se koristi za snižavanje holesterola, kod regulisanja šećera u krvi i krvnog pritiska i kod lečenja nekih vrsta raka.
GODŽI BOBICE
Godži bobice ili superhrana, kako su je prozvali, bogate su hranljivim sastojcima i zato se sve više preporučuju. One se sastoje od složenog šećera koji ima lekovita svojstva jer jača telo, naročito gušteraču i jetru i poboljšava vid. Posebno su dobre za osobe koje boluju od anemije jer sadrže velike količine gvožđa, a iz istog razloga su i odlična alternativa mesu, pa se preporučuju u prehrani vegana i vegetarijanaca.
Pripremila: S. G.
