Ljudi koji redovno jedu zeleno povrće imaju mnogo manje šanse da obole od dijabetesa od onih koji to retko rade. Brokoli, kelj, spanać, salata i kupus su idealni za borbu protiv ove sve učestalije bolesti. Evo i zašto je zeleno povrće lekovito.
Zeleno povrće puno je antioksidansa i magnezijuma koji su odlični u preventivi protiv dijabetesa, saopštavaju naučnici sa Univerziteta Leicester. Oni ukazuju da je potrebno čak i do pet puta dnevno konzumirati povrće i voće kako bi se na najbolji način aktivirali pozitivni efekti.
Zašto je zdravo zeleno povrće?
Zeleno povrće (izuzev graška) ima malu energetsku vrednost. Zato ga treba kombinovati sa namirnicama koje sadrže skrob (krompir, pirinač), proteine (meso, žumance, mleko) i masnoćama (maslinovo ulje, maslac, pavlaka). Ovo povrće je dobar izvor minerala, vitamina i dijetnih vlakana. Među brojnim mineralima treba istaći gvožđe (blitva, spanać, peršunov list, mladi grašak), magnezijum i kalijum. Vitamini u ovom povrću rastvorljivi su u vodi, a najznačajniji su: beta karoten, folna kiselina i vitamin C. Folna kiselina se lako gubi dugim kuvanjem, prelazi u vodu u kojoj se povrće kuva, a neophodna je za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Dijetna vlakna su potrebna za redovno pražnjenje creva. Zeleno povrće sadrži antioksidanse, pre svega betakaroten, koji čuvaju zdravlje.
Kako i koliko kuvati zeleno povrće?
Povrće se kuva u malo vode (ili na pari), samo koliko je potrebno da se napravi kaša. Zatim se sve pasira uz dodavanje vode u kojoj je kuvano (izuzev spanaća, blitve i zelja).
ZELENI SMUTI
POTREBNO JE
1,5 šolja vode
glavica zelene salate, seckana
3 do 4 stabljike celera
pola velike šake spanaća (ili 3/4 manje)
jabuka, oljuštena i isečena
kruška, oljuštena i isečena banana
sok polovine limuna a možete dodati malo peršuna ili korijandera
PRIPREMA
Sve sastojke izmiksajte u blenderu i popijte.
ZELENA SALATA OD BLITVE
POTREBNO JE
- 2 veze blitve
- 1 glavica belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- so
PRIPREMA
Očišćene, oprane i oceđene listove blitve iseći na rezance, malo posuti solju i blago izmešati. Preliti uljem, posuti izgnječenim i sitno seckanim belim lukom.
Pripremila: Lidija Bratun
