Bogata vitaminima, mineralima i vlaknima, cvekla je pravi „eliksir zdravlja“. Nutricionisti je posebno preporučuju u dijetalnoj ishrani, za čišćenje organizama od toksina i jačanje imuniteta. Evo i kako cveklu možete da spremite u čorbi, salati i soku.
Cvekla sadrži gotovo sve važne minerale – kalijum, kalcijum, fosfor, natrijum, magnezijum, gvožđe, bakar, mangan, fluor, jod, sumpor, litijum i brom, kao i vitamine C, B1, B2 i B12.
Istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje cvekle sprečava gubljenje minerala iz kostiju i zuba, usporava starenje i pojavu ateroskleroze, podstiče rad creva. Zahvaljujući betaninu i betainu, pospešuje razmenu materija, reguliše krvni pritisak, snižava nivo holesterola, čuva krvne sudove i podstiče rad jetre.
Budući da sadrži veću količinu gvožđa i pigment antocijan koji joj daje crvenu boju, cvekla je izuzetno korisna u lečenju malokrvnosti.
Preporučuje se i u slučaju gripa, bronhitisa, upale pluća i bolesti žuči i želuca. I to nije sve. Ovo lekovito povrće blagotvorno deluje na nerve i rad mozga.
ČORBA OD CVEKLE
POTREBNO JE
- 1 cvekla
- 1 šargarepa
- 1 koren peršuna
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 kašika pirinča
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- pola veze mirođije, peršunov list, majoran i so
PRIPREMA
Šargarepu, peršun i cveklu očistiti, iseći na komade i staviti u vodu da se kuva zajedno sa pirinčem. Malo posoliti, dodati sirće i, na kraju, kad su svi sastojci meki, umešati kiselu pavlaku, peršun i majoran.
SALATA OD CVEKLE
POTREBNO JE
- 1 kg cvekle
- 2 limuna
- 2 čena ispasiranog belog luka ili 1/2 kašičice rendanog rena
- 1/2 kašičice kima
- 1 kašika žutog šećera
- 3 kašike maslinovog ulja
- so po ukusu
PRIPREMA
Cveklu pre svega dobro operite, nemojte da je gulite pre kuvanja, a takođe ni da odstranjujete glavu na kojoj se nalazilo lišće. Takvu kakvu ste je kupili na vašoj zelenoj pijaci,samo dobro operite i, stavite u hladnu vodu, i uključite ringlu na umerenu temperaturu i stavite da se skuva. U zavisnosti od toga koja je sorta cvekle u pitanju i koliko je stara, treba da je kuvate oko 2h. Tankim nožem možete najlakše da proverite da li je meso od cvekle skuvano , nož će lako da prolazi do sredine korena i vaša cvekla je skuvana. Kada ste taj deo uradili, cveklu izvadite iz vode i stavite u hladnu vodu i sačekajte nekoliko minuta. Kožica od cvekle će sama pod prstima da se skida, tako da vam nož neće biti potreban. Potom možete da je isečete kako želite na listove, trakice, a možete da je izrendate zajedno sa renom, pustite mašti na volju. Posebno u jednoj šoljici izmešajte sve sastoje sa malo soli, šećer, ulje, kim i sa tom mešavinom potrebno je samo da prelijete isečenu cveklu. I vaša salata je gotova.
SOK OD CVEKLE ZA BOLJU KRVNU SLIKU
POTREBNO JE
- 1 sveža cvekla
- 2 šargarepe
- 1 limun
- 4 l vode
- malo sveže ceđenog soka od limuna (po ukusu)
PRIPREMA
Sastojke staviti u blender ili multipraktik i izmiksati ih.
Dobijenu masu razrediti s vodom i ostaviti da malo odstoji, pa tečnost procediti kroz sitnu cediljku.
Pripremila: Lidija Bratun