Kelj je prisutan u svim godišnjim dobima, ukusan i nutrijentima vrlo bogat, a smatra se pravom riznicom korisnih sastojaka. Savršen je izvor vitamina A, C, K i B kompleksa, gvožđa, luteina i biljnih vlakana. Zovu ga „kraljem kalcijuma“, jer obiluje ovim mineralom, izuzetno važnim za zdravlje kostiju, a sadrži i kalijum koji blagotvorno utiče na kardiovaskularni sistem. Ima sedam puta više beta-karotena od brokolija i čak jedanaest puta više luteina. U zavidnim količinama sadrži još i mangan i magnezijum.
Dokazano je da što mu je tamnija boja, to je više u njemu beta-karotena, odnosno provitamina A. Beta-karoten ima posebnu važnost, jer osobe čini vitalnim i raspoloženim, a lako prodire u svaku ćeliju i tako deluje na ceo organizam.
Zbog obilja biljnih vlakana, kelj se preporučuje osobama sa slabom pokretljivošću creva.
Trebalo bi da ga konzumiraju i hipertoničari, a zbog vitamina A i luteina svi koji žele da što duže sačuvaju oči od degenerativnih poremećaja, odnosno katarakte.
Istraživanja pokazuju da konzumiranje hrane bogate karotenoidima i vitaminom A dvostruko smanjuje rizik od razvoja katarakte. Vitamin A je značajan i za normalnu funkciju reproduktivnih organa, a pomaže i u borbi protiv virusnih infekcija.
[su_quote id=“custom“]
SALATA OD KELJA
POTREBNO JE
- kelj, manji
- čeri paradajz 250 gr
- masline zelene ili crne 100 gr
- limunov sok
- so i biber
- pavlaka po želji
- malo ulja
- pistaći 50 gr
PRIPREMA
Marinirati kelj iseckan na trake ili podeljen u cvetove. Dodati pistaći, narezan čeri, masline. Poprskati limunovim sokom, dodati začine po ukusu. Ako želite kaloričniju salatu prelijte umućenom kiselom pavlakom.
ZELENI SMUTI
POTREBNO JE
- pola glavice kelja
- nekoliko listova zelene salate
- nekoliko listova kupusa
- banana
- kašika meda
PRIPREMA
Sve namirnice izblendirati. Neka vam ovaj smuti bude obrok za početak dana, osećaćete se puni energije.
ČORBA OD KELJA
POTREBNO JE
- glavica kelja
- glavica crnog luka
- čen belog luka
- veza zeleni
- malo ulja
- začini
- semenke bundeve 50 gr
PRIPREMA
Povrće šargarepu u paškanat iseckajte i izdinstajte na luku sa malo ulja i začinima. Dodajte kelj u komadima. Kada se izdinsta, izvadite sve i izmiksujte. Zatim vratite kašu da se još kuva, a pred kraj ubacite semenke. Iskoristite ih i za dekoraciju.
Po želji čorbu možete da začinite sirćetom, limunovim sokom, pavlakom.
[/su_quote]
Pripremila: M. Vlaisavljević