Ceo sistem makrobiotičke ishrane počiva na prostom pravilu: ovas, pirinač, pšenica, ječam i heljda treba da čine 50–60, pa čak i 90 odsto dnevno unesenih namirnica. Ovaj procenat zavisi od individualnih potreba i osobina svakog čoveka i od ukupne količine hrane koju ste uneli toku dana. Makrobiotički specijaliteti su jednostavni za pripremu, predstavljamo vam šest sjajnih i originalnih recepata.
KOLAČIĆI OD OVSENIH PAHULJICA
POTREBNO JE
- 1½ šolja ovsenih pahuljica
- ¾ šolje integralnog pšeničnog brašna za kolače
- 1½ kašika kukuruznog ulja
- ½ šolje seckanih badema
- ½ šolje pirinčanog sirupa
- ½ šolje vode
- malo soli
PRIPREMA
Pomešajte ovsene pahuljice, so i brašno. Dodajte ulje i nastavite sa mešanjem. Stavite bademe, pirinčani sirup i vodu, te umesite gusto testo. Ravnomerno rasporedite testo na podmazan pleh i pecite na 180 stepeni 20–25 minuta. Ispečenu koru možete seći na kocke ili vaditi modlicama različitih oblika.
ČORBA OD LIŠĆA CVEKLE SA ORASIMA
POTREBNO JE
- 600 ml vode
- ½ male glavice crnog luka
- 1 šolja sitno seckanog lista cvekle
- 1 kašika nerafinisanog ulja
- 1 kašika mlevenih oraha
- 1 kašičica ječmenog misa
- prstohvat morske soli
PRIPREMA
Na proprženi luk stavite iseckan list cvekle, nalijte vodom, posolite i kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Dodajte orahe i razmućen ječmeni miso, poklopite, sklonite sa vatre i tako ostavite do služenja.
ŠARENA PICA
POTREBNO JE
- 1 šolja ovsenih pahuljica
- 1 šolja pšeničnog brašna
- 1 veća šargarepa
- 1 cvekla – za sos
- 2 manje tikvice
- veza rukole
- nekoliko komada sušenog paradajza
- 1 crni luk
- 1 čen belog luka
- 1 zelena paprika
- nekoliko crnih maslina
- malo maslinovog ulja
- prstohvat soli
- origano
- 2 kašičice umeboši sirćeta
PRIPREMA
Testo: Ovsene pahuljice potopite u vodi, posolite i dodajte im malo ulja. Zatim dodajte pšenično brašno, zamesite testo i ostavite ga da stoji sat vremena. Podmažite pleh uljem. Tanko razvucite polovinu testa i stavite u pleh, pa testo premažite uljem. Razvucite drugi deo testa i stavite preko prvog.
Sos: Od šargarepe, cvekle, luka, belog luka i umeboši sirćeta napravite sos. Skuvajte cveklu, oljuštite je i pomešajte s drugim sastojcima. Sve izmiksajte i začinite s malo organa. Sipajte sos preko testa. Od tikvica, luka i paprike, koje ste sitno iseckali ili narendali i posolili, napravite fil. Sipajte ga preko sosa i sve začinite origanom i pospite seckanim crnim maslinama, iseckanom rukolom i sušenim paradajzom.
UMBEROŠI PRELIV
POTREBNO JE
- 2 umberoši šljive
- ½ kašičice susamovog ulja
- ½ šolje vode
- ½ kašičice struganog crnog luka
PRIPREMA
Od umberoši šljive ili paste sa lukom napravite pire u avanu ili suribačiju. Dodajte malo ulja, promešajte, pa dodajte vodu i ponovo promešajte kako bi masa bila glatka. Umberoši je odličan preliv za salate od sirovog ili barenog povrća i za salatu od rezanaca.
BARENA BELA RIBA SA PEČURKAMA
POTREBNO JE
- 1 riba srednje veličine
- 1 kombuha dužine oko 5 cm
- 2 kašike vina od pirinča
- 2 šitake pečurke
- 4–5 cvetova brokolija
- nekoliko kriški limuna, crni luk, kriške paradajza i peršun za ukras
- 1 kašičica tamari-đumbir sosa
PRIPREMA
Sa obe strane ribe napravite rezove kao slovo X. Kombuhu i šitake pečurke ostavite da odstoje u vodi oko pet minuta. Kombuhu stavite na dno male vatrostalne posude, preko nje stavite ribu i prelijte vinom. Pored ribe poređajte šitake pečurke. U veću šerpu sipajte oko centimetar i po vode i zagrejte do ključanja. Potom vatrostalnu posudu stavite u tu šerpu i pokrijte. Parite oko 10–15 minuta. Tokom poslednjih nekoliko minuta kuvanja stavite brokoli preko ribe. Kada je riba gotova, izvadite je i poslužite sa kriškama limuna i tamari-đumbir sosom.
PASULJ SA JEČMOM I POVRĆEM
POTREBNO JE
- 1 šolja tamnog pasulja
- 1 šargarepa isečena na kocke
- 1 koren paškanata
- 1 veza peršuna
- 1 mala glavica celera
- 1/3 šolja ječma
- morska so
- tamari soja-sos
PRIPREMA
Pasulj ostavite u vodi nekoliko sati, procedite ga, nalijte hladnom vodom, poklopite i kuvajte na srednjoj vatri. Kad počne da krčka, dodajte pripremljeno i iseckano povrće i ječam. Posolite i dodajte toplu vodu tako da ukupna količina vode bude za trećinu veća nego što želite da vam ostane u gotovom jelu. Poklopite i kuvajte još 45 minuta. Dodajte tamari sos pred kraj kuvanja i služite toplo.
Da se podsetimo…
Formulu za sistem makrobiotičke ishrane pronašao je japanski nutricionista dr Džordž Ošava početkom 20. veka posmatrajući monahe u budističkim manastirima, koje odlikuje izuzetna fizička snaga i jasnoća uma sve do u duboku starost. Uvideo je da se oni hrane isključivo zrnevljem i počeo da razvija sličan sistem ishrane koji je nazvao makrobiotika.
Pripremila: Lidija Bratun