Pred nama je božićni post, jedan od četiri velika godišnja posta, koji podrazumeva uzdržavanje od mrsne hrane i od loših misli. Poslednjih godina sve je više ljudi koji poste svih 40 dana i tvrde da posna ishrana, ako se samo malo potrudite, može da bude raznovrsna i ukusna, a svakako je veoma zdrava.
Najvažnije je da ishrana bude izbalansirana i da u organizam unesete sve neophodne nutritivne sastojke. Jela koja vam predstavljamo su upravo takva – lagana, zdrava i posna.
– Pored duhovnog post donosi i fizičko pročišćenje – kaže prof. dr Vesna Dimitrijević Srećković, endokrinolog Instituta za endokrinologiju, dijabetes i bolesti metabolizma Kliničkog centra Srbije i koautor knjige „Post put u život: Hrišćanski post u prevenciji i lečenju dijabetesa, ateroskleroze i kancera“.
Post, objašnjava naša sagovornica, iz jelovnika isključuje namirnice životinjskog porekla, koje kao izvor belančevina i zasićenih masnoća utiču na povišen nivo holesterola i razvoj ateroskleroze.
Ispitivanja su pokazala da osobe koje jedu mahom namirnice životinjskog porekla imaju više hroničnih bolesti od ljudi u čijoj ishrani dominiraju namirnice biljnog porekla.
– Hrišćanski post ima većinu korisnih karakteristika mediteranske ishrane, koja doprinosi sprečavanju gojaznosti, hipertenzije, povišenih masnoća u krvi, metaboličkog sindroma, dijabetesa melitusa tip 2, ateroskleroze, masna jetre, depresije, erektilne disfunkcije i karcinoma.
Posna ishrana, ako se samo malo potrudite, može da bude i raznovrsna i ukusna, a svakako je veoma zdrava
– Riba sme da se jede svake subote i nedelje, kao i na Vavedenje Presvete Bogorodice, čak i ako praznik padne u sredu ili petak. Poslednja nedelja božićnog posta posti se na vodi. Zdrav obrok može biti, recimo, bareni spanać prodinstan na ulju i vodi sa belim lukom, dinstane pečurke, riba (morska, rečna ili iz konzerve poput tunjevine i sardine), pečena cvekla, paprika iz turšije, hleb od celog zrna ili kao zamena za hleb (baren krompir, kačamak, pirinač, špagete, prebranac).
Recept za prebranac
Potopiti 250 do 300 g pasulja u vodu i ostaviti da odstoji najmanje 12 sati. Staviti da se kuva i kada provri prvu vodu prosuti. Nasuti ponovo vodu dva do tri prsta iznad pasulja, posoliti i na tihoj vatri kuvati sat ili duze dok se pasulj ne skuva. Iseci nekoliko glavica crnog luka, jedan praziluk, dva struka belog luka, struk crnog luka i dinstati na vodi uz dodatak na kraju 2 do 3 kašike ulja od koštica grozđa ili suncokretovog ulja. Posoliti i pobiberiti luk u toku dinstanja. U vatrostalnoj posudi slagati red pasulja, zatim red dinstanog luka i na kraju završiti sa redom pasulja. Dodati ako treba jos malo vode da bude iznad pasulja, staviti u rernu i na 180 stepen i peći sat do sat i po.
NAPOMENA: Pasulj je mahunarka sa niskim glikoznim indeksom bogata slozenim ugljenim hidratima i biljnim proteinima, dijetnim vlaknima, folnom kiselinom, gvozdjem, molibdenom, bakrom, fosforom, magnezijumom, kalijumom, manganom koji je vazan za normalnu funkciju brojnih enzima koji stite organizam od slobodnih radikala i drugih stetnih materija. Vitamin B1 iz pasulja značajan je za dobro pamćenje, prevenciju senilnosti i Alchajmerove bolesti. Folna kiselina koje ima u pasulju vazna je u trudnoći za pravilan razvoj ploda. Pored toga folna kiselina je značajna za sniženje homocisteina i sprečavanje ateroskleroze čemu doprinose i dijetna vlakna koja snižavaju stetni LDL holesterol. Lignani iz pasulja imaju antikancerozan efekat, posebno na rak dojke i rak prostate.
Sarmice s orasima i suvim šljivama
Potrebno je
1 kg kiselog kupusa, 5 glavica crnog luka, 200 g integralnog pirinča, 1 kašika začinske paprike, 100 g mlevenih oraha, šaka suvih šljiva, ulje, brašno za zapršku, so, biber
Priprema
Izdinstajte naseckan crni luk na malo vode, dodajte očišćen pirinač, iseckane orahe i suve šljive, posolite i pobiberite. Smesom filujte sarme, ređajte ih u šerpu, nalijte vodom da ogrezne, pa krčkajte na laganoj vatri najmanje tri sata. Kad se kupus skuva, na dve kašike ulja propržite dve kašike brašna, dodajte začinsku papriku i šoljicu vode, te prelijte preko sarme. Ostavite da se krčka još pola sata.
Pečeni oslić s limunom i majčinom dušicom
Potrebno je
4 manja oslića, 2 kašičice senfa, 2 kašičice majčine dušice, 1 dl belog vina, 1 dl vode, biber, mirođija, 3 čena belog luka, 1 limun, 50 g đumbira.
Priprema
Ribu dobro operite, a sve sastojke dobro izmešajte i sastavite. Pleh podmažite uljem i poređajte po njemu kolutove limuna i isečeni đumbir. Ribu premažite izmešanim sastojcima i poređajte na kolutove limuna i đumbira. Sipajte vodu i belo vino. Pleh pokrijte folijom, pa ribu pecite jedan sat, zatim skinite foliju i pecite još 15 minuta da riba dobije lepu boju. Servirajte oslić s barenim ili grilovanim povrćem po želji.
Izvor: Zdravaiprava/Endokrinolog.rs
