Danas spremamo fenomenalno vegansko jelo – polpete od cukinija s umakom od svilenog tofua. Ukusno je toliko da će to, sigurni smo, biti ljubav na prvi zalogaj.
– Za kraj leta preporučujem cukini, koji će dobro doći na svakoj trpezi jer je koristan po naše zdravlje, izdašan i zasitan, a još ga ima u izobilju. O njegovim hranljivim vrednostima ne treba mnogo govoriti. Reč je o niskokaloričnom povrću, koje se botanički svrstava u voće, a obiluje A, B, C, E i K vitaminima i mnogim mineralima tako da je delotvoran za podizanje imuniteta i čišćenje organizma. Ovaj recept je jednostavan i lako se sprema, kaže Ljiljana Čolović, autorka knjige „Vegan: zdravao posno jelo za dušu i telo“.
POTREBNO:
Za polpete od cukinija:
– jedan veći ili dva manja cukinija
– dve šargarepe
– dva mlada luka
– čen belog luka
– pola veze peršuna
– sto grama besana
– dve kašike brašna od tapioke
– malo morske soli
– malo kajenske paprike
– malo kurkume
– malo timijana
Za umak:
– 400 grama svilenog tofua
– sok jednog limuna
– pola kašičice belog luka u prahu
– ruzmarin
– na vrh kašičice crne soli
POSTUPAK: Cukinije narendati, malo posoliti morskom solju i ostaviti 20 minuta. Ocediti od vode i pomešati sa svim navedenim sastojcima. Ostaviti ih u frižider pola sata i tek potom ih pržiti ili peći. Oblikovati polpete kao na slici i propržiti – sve dok ne porumene – na neprijanjajućem tiganju.
Mogu da se ispeku i u rerni na pek papiru bez ulja. Tako će se izbeći bespotrebno prženje u ulju i masnoća, koja se nikome ne preporučuje pre svega iz zdravstvenih razloga. Umak od svilenog tofu se još jednostavnije pravi od polpeta.
Sve sastojke ubaciti u blender i kratko izblendirati. Sipati preko polpeta i ukrasiti bosiljkom. Uživajte u ukusima kasnog leta i u saznanju da nijedno živo biće nije stradalo zbog vašeg jela. To saznanje će vas lišiti začaranog kruga uzroka i posledica. Više o veganskoj ishrani i njenim dobrobitima možete pročitati na portalu NutritionFacts.org.
Izvor: Zdravaiprava