Ako ga do sada niste jeli, verovatno se pitate – šta je prokelj? Prokelj je povrće iz familije kupusa, na kojeg najviše i podseća, ali u mininijaturnoj varijanti. U istoj familiji se nalaze i kelj, raštan, keleraba, brokoli. Obično veličine oraha i baš i kao njegov „veliki brat“, kupus, nije bogat kalorijama, ali zato minerala, vlakana, biljnih proteina i vitamina ima u izobilju.
U ishrani se najčešće jede kao prilog, ali i kao salata. Moguće ga je pripremiti na mnogo načina, što zavisi i od recepta i namene. Poželjno ga je pripremiti isti dan ili sutradan od dana kupovine, jer za razliku od kupusa, ne održava se dugo u svežem stanju i mora se držati u frižideru. Ako ga previše kuvate, prokelj razvija specifičnu gorčinu i zato pazite da ga ne prekuvate. Dovoljno je da ga kuvate sedam do 10 minuta.
S obzirom na sva lekovita svojsta prokelja predlažemo vam da za vikend spremite pečeni prokelj sa susamom i belim lukom ili samo jednostavnu salatu od prokelja koju ja uglavnom i najčešće spremam. I jedno i drugo biće fantastičan prilog uz ribu ili uz vegansku pljeskavicu, recimo.
PEČENI PROKELJ SA SUSAMOM I BELIM LUKOM
Potrebno je:
500 g prokelja, 3-4 čena belog luka, maslinovo ulje, morska so, biber, 100 g susama
Priprema:
Prokelj oprati, očistiti oštećene listiće, pa svaku lopticu preseći na pola.
Isečeni prokelj posuti maslinovim uljem, naseckanim belim lukom (ili u prahu), krupnom morskom solju, biberom i još nekim suvim začinom ako želite (timijan, ruzmarin). Dobro promešati prokelj kako bi ga obložili uljem i začinima.
Peći oko 20 minuta na 180C u prethodno zagrejanoj rerni. Tokom pečenja, promešati povrće, kako bi sa svih strana lepo ispeklo i blago karamelizovao. Na tihoj vatri pržiti susam sve dok ne promeni boju.
Kada je prokelj pečen, izvaditi ga iz rerne, presuti u keramičku činiju i posuti susamom. Preliti maslinovim uljem i služiti kao prilog uz meso, ribu ili sir. Možete dodati par kapi balzamika, možda pesto ili neki preliv koji možete sami napraviti od začinskog bilja koje volite.
ZDRAVA SALATA OD PROKELJA
Potrebno je
500 g prokelja, kašika kore od limuna, sok od 1 limuna, pola veze svežeg peršuna (može i suvi), 3 čena belog luka, morska so i biber u zrnu
Priprema
U ključaloj vodi skuvajte prokelj, pa ga ocedite. U činiji pomešajte začine, dodajte sitno iseckan beli luk i tom smesom prelijte ove čudesne male kupusčiće. Ostavite da se salata dobro ohladi. Verujte mi na reč – uživaćete u zdravoj i ukusnoj salati.
Izvor: Zdravaiprava
