U ovom prelaznom periodu, kada su nam potrebni sveži vitamini i minerali, pojavljuju se rotkvice kao prvi vesnici proleća među povrćem. Čini se da nam već i pogled na njihovu crveno–zelenu svežu kombinaciju daje novu energiju.
Smatra se da vode poreklo iz južne Azije. Uzgajane su u Kini pre više od 3.000 godina. Intenzivno su se uzgajale u Egiptu za vreme faraona.
Dok su ih faraoni koristili za dijetu, istovremeno su davane radnicima na piramidama da bi sačuvali dobro zdravlje i radnu sposobnost. Voleli su ih u staroj Grčkoj i u Japanu. Stari Grci su ih toliko obožavali da su ih prinosili bogovima. Rođaci su im crna rotkva, repa i keleraba.
Pojedite 12 rotkvica dnevno
Ove lepe crvene loptice sa repićem imaju zanemarljivo malo kalorija, više od 95 odsto vode, vrlo malo ugljenih hidrata i gotovo nimalo proteina i masti. One su značajan izvor svemoćnog vitamina C i antioksidansa.
Pigment antocijan je zaslužan za boju korena i što je boja intenzivnija, veći je intenzitet antioksidativnog delovanja. Od minerala su prisutni: kalcijum, fosfor, kalijum, gvožđe. Odnos kalcijuma i fosfora je vrlo povoljan, tako da se iz rotkvice dobro koristi kalcijum.
Dvanaestak rotkvica daje nam dovoljno kalijuma, vitamina C, folata i dijetnih vlakana. Koriste se kao aperitiv na početku obroka, jer podstiču lučenje želudačnog soka. Probavu olakšavaju tako što pospešuju lučenje probavnih sokova i rad creva.
Sok rotkvice leči upalu žučne kese
Sveži sok od rotkvice (kao i od crne rotkve) je stari narodni lek za lečenje upale žučne kesice.
Zbog povoljnog dejstva na izlučivanje sluzi iz respiratornih organa, dobrodošle su kod infekcija organa za disanje. Rotkvice se ne preporučuju ako je prisutna upala sluznice želuca i creva, čira na želucu, kao ni bubrežnim bolesnicima.
Jestiv je i list
Kada ih birate, treba da budu sveže, sa svežim zelenim lišćem, čvrste na lagani pritisak. Osim korena, jestiv je i list. U njemu ima gvožđa, a dobar je i za prolećno veliko spremanje organizma. Može da se kombinuje sa drugim povrćem kao sveža salata ili da se uklopi u finu supicu.
Predlog za zdrav namaz
I same rotkvice takođe su oplemenjivač i ukras svežih salata, iznenađujuće dobro se uklapaju u razne supe, a evo i jednog predloga za namaz: sveži sir, rendane rotkvice, kapari, bosiljak, peršun.
Pripremila: Lidija Bratun
