Danas spremamo domaći biljni sir za začinskim travama. Ovo je fermentisani biljni sir od semenki sirovog suncokreta, koji je obogaćen začinskim travama opojnih mirisa i zamišljen kao savršen obrok, na primer, uz grožđe i orahe, kaže Ljiljana Čolović, autorka knjige “ “Vegan: zdravo posno jelo za dušu i telo”.
Kako se pravi domaći biljni sir za začinskim travama?
Potrebno je:
– 200 grama sirovih suncokretovih semenki
– kapsula biljnog probiotika
– sok jednog limuna – pola kašičice morske soli
– vrlo malo belog luka u prahu
– kašika nutritivnog kvasca
– šaka svežih začinskih trava: ruzmarina, mente, matičnjaka i ljubičastog bosiljka
Priprema:
Semenke suncokreta potopiti u vodu i ostaviti preko noći. Ujutru ih dobro isprati i procediti pa odstraniti opnu sa semenki u što većoj meri. Potom ih staviti u blender sa svim navedenim sastojcima i malo izvorske vode da bi smesa bila kremasta.
Zatim smesu preručiti na duplu gazu, oblikovati loptu i dobro zavezati pa staviti na veću cediljku postavljenu iznad dublje posude i pritisnuti ga teškim predmetom (avanom). Ostaviti na sobnoj temperaturi 48 sati da sir fermentiše i za to vreme prosipati vodu koja se iscedila od sira.
Potom izvaditi sir iz gaze, pomešati sa sitno iseckanim začinskim travama, ponovo oblikovati kolut i sušiti u dehidratoru nekih 12 sati na 41 stepen.
Sir poslužiti sa grožđem i orasima ili sa rotkvicama i maslinama.
Ovako dobijen sir je sirov proizvod, što znači da su sačuvani živi enzimi, tako dragoceni za zdravlje naših ćelija.
NAPOMENA: Predlažem svima da se odmore od kuvanja i okrenu pripremanju jednostavnih sirovih veganskih jela.
Takođe, onima koji nisu ns sirovoj ishrani preporučujem da izbace gluten i integralni hleb, piju što više izvorske vode i jedu zrelo voće.
Izvor: Zdravaiprava