Sve što je hrskavo, sadrži C vitamin. Keleraba se svrstava u povrće bogato C i E vitaminom, ali i kompleksom B vitamina. Da se C vitamin ne bi uništio termičkom obradom, najbolje je da se jede sirova u salati ili hladnoj letnjoj supi. Osim toga, visok sadržaj minerala (gvožđe, kalcijum, mangan, magnezijum, fosfor i kalijum) i vlakana ovo povrće koje je poteklo sa severa Evrope ubraja u red najlekovitijih namirnica. Zato vam danas otkrivamo fantastičan recept – karpaćo od kelerabe s umakom od oraha.
– Ovo superpovrće trebalo bi da se konzumira redovno u sezoni jer spušta visok pritisak, pomaže u lečenju anemije, smanjenju holesterola, zatvora, kod ublažavanja tegoba kod hemoroida, u borbi protiv raka creva i dijabetesa. Pored toga, jača kosti, podiže energiju zahvaljujući visokom procentu gvožđa tako da je okarakterisana kao prirodni booster i povoljno utiče na zdravlje zuba i desni. Mnogi se pak pitaju kada kupe kelerabu šta da pripreme od nje. Zato sam za danas odabrala ovaj karpaćo za čiju pripremu nije potrebno ni deset minuta – kaže Ljiljana Ćolović, autorka knjige autorka knjige “Vegan: zdravo posno jelo za dušu i telo”.
Ovo je njen recept. I fantastačan je.
Karpaćo od kalerabe sa umakom od oraha
Potrebno je:
keleraba
šolja (od 250 ml) oraha
limun
dve narandže
čili u prahu
Priprema:
Iseckajte na seckalici kelerabu na što tanje listiće i poređajte na tanjir. U blender stavite orahe, sok od limuna i narandži, dodajte malo čilija da istakne ukus i mutite sve dok umak ne postane kremast. Kašikom sipajte preko kelerabe, ukrasite čime volite i uživajte u ukusima leta.
NAPOMENA: I listovi su jestivi tako da mogu da se iskoriste za salatu ili smuti.
Za Ljiljanu Čolović je pripremanje jela ritual, a kuhinja svetilište. Zvuci koji dopiru iz njene kuhinje oduvek su imali ritam, a nastajali su od seckanja, zveckanja, struganja, čačkanja i dosipanja iz šuškave kesice, pa iz teglice, pa ukrašavanja nečim iz kutijice, posle čega bi se kućom raširili neodoljivi mirisi. Deo te kulinarske lepote i umeća sabrala je i stavila u svoju knjigu “Vegan: zdravo posno jelo za dušu i telo”.
Izvor: Zdravaiprava
