Svakodnevna zdrava ishrana podrazumava obilje voća i povrća, a prolećne pijačne tezge uveriće vas u to. Plodovi intenzivnih boja privlače s razlogom – oni su naši najbolji zdravstveni radnici i na svim frontovima rade za nas. Zato vam danas otkrivamo fantastičan recept – punjeni gurmanski paradajz. Savršen je, verujte nam na reč.
Jagode, rotkvice, celerove stabljike, keleraba, mladi luk krcati su C vitaminom, trešnje pune joda, kopriva, lisnati kelj, maslačak, sremuš pun hlorofila (važnog antioksidanta). Sve nam je to potrebno kako bi našim venama kolala krv puna kiseonika, a ne holesterola.
– Voće je zaista naša idealna hrana jer sadrži ugljene hidrate, šećere i vodu, što je sasvim dovoljno za život, a zeleniš (tamnozeleno lisnato povrće) opskrbiće nas gvožđem, magnezijumom, cinkom, bakrom i drugim mineralima i vitaminima. Sve to sadrži i voće, kao i vlakna. Njihov zajednički imenitelj su enzimi, koji omogućavaju pravilan metabolizam i varenje. Današnje jelo, punjeni gurmanski paradajz, slikom dovoljno govori i svrstava se u gurmanska jela jer sadrži određen postotak biljnih masti, što će dobro doći svima koji su fizički aktivni – kaže Ljiljana Čolović, autorka knjige autorka knjige “Vegan: zdravo posno jelo za dušu i telo”.
Punjeni gurmanski paradajz
Potrebno je:
*pet-šest paradajza
Fil:
*150 grama indijskih oraščića
*dve limete
*šaka svežeg timijana (ili dve kašičice suvog začina)
*pola habanjero papričice
*čen ili dva belog luka
*šest sušenih maslina
*tri sušena paradajza
*dve špargle
Priprema:
Paradajzu odseći gornji deo otprilike centimetar i po od vrha, izdubiti, pa izvaditi pulpu i svu tečnost u jednu posudu (to može da se iskoristi za paradajz sos u nekom drugom jelu jer ništa se ne baca!).
U blenderu umutiti indijske oraščiće, koji su odstojali u vodi barem četiri sata, dodati sok dve limete, pola habanjero papričice, šaku svežeg (ili dve kašičice suvog) timijana i beli luk sve dok se svi sastojci ne sjedine. Ukoliko je potrebno, može se dodati malo filtrirane vode kao bi fil bio kremast.
Izručiti fil u posudu, posebno sitno iseckati suve masline, sušeni paradajz i sveže špargle pa sve to pomešati i dodati pažljivo u fil. Time puniti paradajz, ukrasiti i poslužiti za branč ili ručak.
Ovo je samo jedan od fantastičnih recepata koje ćete imati prilike da vidite na portalu Zdrava i prava. Jer za Ljiljanu Čolović je pripremanje jela ritual, a kuhinja svetilište. Zvuci koji dopiru iz njene kuhinje oduvek su imali ritam, a nastajali su od seckanja, zveckanja, struganja, čačkanja i dosipanja iz šuškave kesice, pa iz teglice, pa ukrašavanja nečim iz kutijice, posle čega bi se kućom raširili neodoljivi mirisi.
Deo te kulinarske lepote i umeća sabrala je i stavila u svoju knjigu “Vegan: zdravo posno jelo za dušu i telo”.
Izvor: www.zdravaiprava.com
