Krsna slava je na našem podneblju jedan od najznačajnijih porodičnih i verskih praznika, te samim time priprema obeležavanja ovog dana podrazumeva brojne verske i tradicionalne običaje, koji su u velikoj meri u vezi sa posluženjem. U ovom smislu, slave koje se obeležavaju u periodu posta predstavljaju uglavnom naročit izazov za domaćine. Zbog toga ćemo se u tekstu koji sledi baviti savetima za pripremu posne slave, odnosno predlozima i rešenjima šta poslužiti na posnoj slavskoj trpezi kojom ćete istovremeno odgovoriti na zahteve posta i ponuditi svojim gostima ukusno i raznovrsno posluženje.
Osnovni elementi krsne slave
Jedinstvena za tradicionalnu kulturu našeg naroda, krsna slava kao verski i porodični praznik podrazumeva nekoliko osnovnih elemenata, koji se u određenoj meri odnose i na slavsku trpezu. Uz ikonu na istočnom zidu prostorije i slavsku sveću na stolu okrenutom ka njoj, na slavskoj trpezi bi trebalo da se nađe pogača, odnosno slavski kolač, crveno vino i koljivo. Ova tri elementa slave predstavljaju osnovu slavske trpeze i sastavni deo ceremonije obeležavanja krsne slave. Slavski kolač predstavlja simbol tela Isusovog, dok će vino kojim će se preliti simbolisati njegovu krv. Pripremajući slavski kolač, pokušajte da ne izostavite ukrašavanje pečatom sa ćiriličnim slovima IS, HS, NI, KA, dok koljivo domaćini uglavnom obeležavaju oblikom krsta sastavljenim pomoću oraha ili suvog grožđa, iako ovo nije zahtev. Za obeležavanje posne slave, kolač se priprema u svojoj posnoj varijanti, bez dodataka jaja i mleka, dok je koljivo samo po sebi posno, te eventualno možete u pripremu uključiti dodatak muskatnog oraščića, suvog voća i oraha, što je u osnovi samo stvar ukusa. Za obeležavanje krsne slave, ključna je priprema ovih osnovnih elemenata, dok je sve ostalo što će biti postavljeno na trpezi u vezi sa vašim viđenjem najadekvatnijeg posluženja za ovu prilku, o čemu ćemo govoriti dalje u tekstu.
Moderna rešenja i novi ukusi
Preuzevši na sebe obeležavanje krsne slave, nove generacije prave iskorak u domenu posluženja i svojim gostima žele da ponude nove ukuse, koji ostavljaju naročit utisak. Posni brusketi sa gamborima ili lososom, gvakamole, humus, te salate od plodova mora i različite selekcije grilovanog povrća i ribe se mogu pronaći na posnim menijima keteringa, te se ovo ispostavlja kao sjajna ideja prilikom pripreme posne slave. Ukoliko odlučite da poručite ketering za slave, sama priprema posluženja biva znatno olakšana, a različite varijante menija vam pružaju mogućnost da prilagodite svoju trpezu kako svom budžetu tako i ukusima koje preferirate. Moderna rešenja i novi ukusi koje ćete ponuditi svojim gostima će zasigurno biti dobro pozdravljeni, te je jedna od opcija da prilikom pripreme posne slave napravite ovakav zaokret i doprinesete na taj način ukupnoj atmosferi.
Posne varijante tradicionalnih jela
Kada pomislimo na slavsku trpezu, jedna od prvih asocijacija biva sarma i ovo jelo nam uglavnom najviše nedostaje prilikom obeležavanja krsne slave u periodu posta. S druge strane, mrsna jela mogu imati svoju posnu varijantu, te isto tako sarmu možete pripremiti i bez mesa. Ukusu u ovoj varijanti doprinosimo velikim izborom povrća, a neke domaćice se odlučuju za dodatak oraha. Na posnoj trpezi se takođe može naći i posni pasulj u različitim varijantama, te paprike punjene pasuljem ili zapečeni pasulj, čiji ukus postižemo različitim začinima i povrćem, mahom dodatkom luka, lovora i bibera. Ukoliko se odlučite za ovakvu varijantu posne slavske trpeze, vaši gosti će bez sumnje uživati u tradicionalnim ukusima, a priprema ovih jela je dobro poznata domaćicama naših krajeva, te se u vezi sa receptima možete informisati iz brojnih izvora.
Riba i jela od ribe na posnoj trpezi
Posna trpeza uglavnom podrazumeva i ribu kao posluženje. U uobičajenoj varijanti, pečena ili pržena riba se služi uz krompir-salatu kao prilog i ovome se svi gosti uglavnom unapred raduju kada je posno slavsko posluženje u pitanju. Kao toplo predjelo, riblja čorba predstavlja naročit izazov za domaćine, budući da je ona možda i najzahtevniji deo posluženja u smislu pripreme. Ukoliko ne preferirate riblju čorbu, kao alternativu možete poslužiti povrtnu čorbu ili čorbu od pečuraka. S druge strane, postoji zaista širok izbor jela od ribe i specifični načini njene pripreme, te ribu možete uključiti u posluženje i mariniranu, kao i u vidu ribljeg papirkaša. U modernijoj varijanti, domaća riblja pašteta, upotpunjena širokom paletom začina, može biti sjajno osveženje kao deo hladnog predjela. Preporuka je da pečena, pržena ili grilovana riba bude osnova slavskog posluženja, dok kao dodatak i iskorak možete poslužiti neku od varijanata jela od ribe, ne biste li na taj način ugodili različitim ukusima vaših dragih gostiju.
Uloga posta je pročišćavanje duha i tela, te je, uz posne principe ishrane, u ovom periodu važno imati na umu hrišćanska načela življenja i fokusirati se na osnovne hrišćanske vrednosti. Ne zaboravimo, stoga, da je prilikom prireme i obeležavanja krsne slave najvažnije da se vodimo ljubavlju prema bližnjima, te ih tom raspoloženju dočekamo u svome domu i obeležimo sa njima ovaj praznik.
