Najlepše godišnje doba, po mišljenju mnogih, proleće, bespoštedno nudi svoje darove i svako ko drži do sebe, svog zdravlja i izgleda pružiće obe ruke sa zahvalnošću kako bi te plodove pune soka i životne energije kušao. Biljna ishrana odlikuje se brojnim prednostima. To je vekovna istina. Mnoge biljke su lekovite, a pojedine su u potpunosti iskoristive baš kao i kokos, cvetovi cukinija i zove. Danas ih spremamo u tempuri sa pateom od lešnika.
– Kada je reč o voću, takav je, na primer, kokos. Cukini je takođe u celini jestiv. Njegovi nežni cvetovi su superukusni i predstavljaju pravi delikates u onome što nazivamo heute cuisine. Mogu da se pune, pohuju ili, jednostavno, njima može da se ukrasi tanjir s jelom. Cvetovi zove su takođe i mirisni i ukusni i u kuhinji se svrstavaju u poslastice bilo da je reč o čuvenom sirupu od cvetova zove, bilo pohovanim cvetovima. Tempura je tradicionalna tehnika pohovanja jela u Japanu, a vazdušasti poh se priprema od brašna i ledene vode. Ja sam cvetove pohovala u heljdinom brašnu i ledenom penušavom pivu – kaže Ljiljana Čolović, autorka knjige autorka knjige “Vegan: zdravo posno jelo za dušu i telo”.
Sastojci za cvetove cukinija i zove u tempuri
6 cvetova cukinija
6 cvetova zove
100 grama heljdinog brašna
šolja piva sa penom
Postupak
Cvetove uvaljati u poh od piva i brašna – koji mora biti redak i vazdušast – i pržiti ih pet minuta u dubokom ulju.
Napomena: Kada se doda pivo u brašno i izmuti mućkalicom, treba sačekati pet minuta pa ponovo dodati još piva jer će se smesa s vremenom zgušnjavati. Ponavljati tu radnju sve dok se ne dobije prozračan poh.
Sastojci za pate
200 grama lešnika 200 grama crvenog pasulja dve kašike maslinovog ulja sok dva limuna malo čilija
Postupak
Sve sastojke izblendirati dok se ne sjedine i postanu kremasti. Pate i cvetove u tempuri servirati sa svežim povrćem.
Ovo je samo jedan od fantastičnih recepata koje ćete imati prilike da vidite na portalu Zdrava i prava. Jer za Ljiljanu Čolović je pripremanje jela ritual, a kuhinja svetilište. Zvuci koji dopiru iz njene kuhinje oduvek su imali ritam, a nastajali su od seckanja, zveckanja, struganja, čačkanja i dosipanja iz šuškave kesice, pa iz teglice, pa ukrašavanja nečim iz kutijice, posle čega bi se kućom raširili neodoljivi mirisi. Deo te kulinarske lepote i umeća sabrala je i stavila u svoju knjigu “Vegan: zdravo posno jelo za dušu i telo”.
Izvor: www.zdravaiprava.com
