Falafel sa cveklom, ukusne i zdrave zalogajčiće, možete da jedete u salati, buritu u sendviču ili burgeru. Takođe, možete da ih poslužite sa nekim od domaćih sosova ili pasti kao što su ona od susama i badema, zaziki sos, kao i uz namaze od patlidžana ili crvene paprike.
A šta je falafel? Falafel je specijalitet pod kojim se podrazumevaju ćufte pravljene od mlevene leblebije, fantastične mahunarke iz porodice boba. Za ovo jelo kažu da potiče sa Bliskog Istoka, ali je karakteristično za Izrael. Veruje se da se jeo čak i u drevnom Egiptu, Egipćani falafel prosto obožavaju i najviše ga jedu tokom posta, ali Izreal ga smatra svojim nacionalnim jelom. Veoma je popularan među veganima i vegetarijancima jer je reč o obroku s visokim procentom proteina biljnog porekla i prehrambenih vlakana koji snižavaju krvni pritisak.
Kako se pravi falafel od cvekle?
Potrebno je ( za 24 kuglice)
300 g sirove leblebije
50 g kukuruza šećerca
50 g sveže cvekle
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
3 kašike peršuna
2 kašike speltinog brašna
1 kašike maslinovog ulja
so i biber
¼ kašičice ljute začinske paprike
¼ kašičice kumina
½ kašičice korijandera
½ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice sode bikarbone
2 kašike ulja
Priprema
Izrendati cveklu na sitno. U multipraktiku izmiksati cveklu, narendan beli luk, peršun, leblebiju (koja je prethodnu noć potopljena i dobro proceđena), luk i maslinovo ulje tako da se dobije smesa sa par krupnijih komadića. Ovaj korak je važan, jer utiče na kvalitet kuglica falafela. U pastu od leblebija dodati ostale začine, kukuruz i brašno. Dobro izmešati. Posoliti i pobiberiti. Staviti u frižider da odmori 20 minuta. Zagrejati rernu na 200 °C.
Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Nauljiti ruke i formirati kuglice od falafel smese, veličine manje od loptica za golf i složiti na papir za pečenje. Peći u rerni 25 minuta. Služiti toplo uz salatu.
Izvor: Zdravaiprava/Kitchentv.rs
