Tikvice su najsočnije u letnim mesecima iako se mogu kupiti tokom cele godine. Postoji više vrsta tikvica, a razlikuju se po obliku, boji i ukusu. Osim ploda tikvice jestiv je i njen cvet koji se obično pohuje.
GraphicStock
Ovo povrće bogato je čitavim nizom nutrijenata: manganom, vitaminom C, magnezijem, vitaminom A, kalijumom, fosforom, bakrom, vitaminom B, prehrambenim vlaknima te folnom kiselinom koju je vrlo važno konzumirati u prvom kvartalu trudnoće. Blagotvorno deluje na probavni sistem, a ima i protivupalno delovanje.
Tikvice su iz iste porodice kao lubenica i krastavac. U kulinarstvu se najčešće pripremaju kao varivo, u supama i čorbama, punjene, pečene na roštilju, kuvane na pari, u salatama, a koriste se čak i u pripremi pita i kolača.
LAGANI LETNJI RECEPTI S TIKVICAMA
PUNJENE TIKVICE
GraphicStock
POTREBNO JE
2 veće tikvice, kašika parmezana, kašika seckanog peršuna, prstohvat bosiljka, manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, so, kašika kisele pavlake, sir, paradajz
PRIPREMA
Isecite tikvice na kolutove debljine desetak centimetara. Kašikom ih izdubite tako da dobijete korpicu, a sredinu sačuvajte. Tikvice potom malo posolite i natrljajte belim lukom. Na malo ulja propržite narezan crni i beli luk i sredinu iz tikvica. Dodajte naseckan paradajz i začine, pa nastavite da pržite dok ne ispari sok od paradajza. U prohlađenu smesu dodajte parmezan i kiselu pavlaku. Tikvice poređajte u podmazan pleh, punite ih filom i pecite oko 15 minuta na 180 stepeni. Servirajte i ukrasite peršunom.
[su_quote id=“custom“]
ZALOGAJČIĆI OD TIKVICA I KROMPIRA
POTREBNO JE
- 1 kg krompira, obarenih, oljuštenih i izrendanih
- 1 kg tikvica, rendanih
- čen belog luka, mleven
- 1 kašičica seckanih svežih listova ruzmarina, i dodatni listići za ukrašavanje
- ¼ šolje rendanog parmezana plus jedna kašika parmezana
- ¼ šolje prezli
- 2 belanca, blago umućena
- 2 kašičice soli ili začina c
- ¼ kašičice mlevenog bibera ili po ukusu
- 3 kašike maslinovog ulja
- ½ šolje maskarpone sira (ili krem sira ili pavlake po ukusu)
PRIPREMA
GraphicStock
Postavite šipku iz rerne na sredinu. Zagrejte rernu na 220 C. Sa strane pripremite papir za pečenje. Položite krompir i tikvice na 2 kuhinjska ubrusa. Njima što više ocedite povrće a zatim ga položite u veću činiju. Dodajte beli luk, izmrvljeni ruzmarin, ¼ šolje parmezana, prezle, belance, so i biber. Dobro izmešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte mešavinu povrća u tiganj. Varjačom rasporedite smesu ravnomerno po tiganju. Pospite malo maslinovog ulja po vrhu i pospite 1 kašikom parmezana. Kuvajte oko 8 munita ili dok ivice smese ne porumene. Premestite zatim „palačinku“ na papir za pečenje. Pecite 20 do 25 minuta ili dok gornja strana palačinke ne porumeni a ivice postanu hrskave. U maloj činiji, izmiksajte mascarpone sir dok ne postane penast i dodajte soli i bibera po ukusu. Umesto maskarponea možete koristiti krem sir ili pavlaku.
Isecite palačinku na kockice i poređakte po tanjiru. Na vrhu stavite po malo sira i ukrasite sa svežim listićima ruzmarina.
[/su_quote]
Pripremila: Lidija Bratun