Tikvice su najsočnije u letnim mesecima iako se mogu kupiti tokom cele godine. Postoji više vrsta tikvica, a razlikuju se po obliku, boji i ukusu. Osim ploda tikvice jestiv je i njen cvet koji se obično pohuje.
Ovo povrće bogato je čitavim nizom nutrijenata: manganom, vitaminom C, magnezijem, vitaminom A, kalijumom, fosforom, bakrom, vitaminom B, prehrambenim vlaknima te folnom kiselinom koju je vrlo važno konzumirati u prvom kvartalu trudnoće. Blagotvorno deluje na probavni sistem, a ima i protivupalno delovanje.
Tikvice su iz iste porodice kao lubenica i krastavac. U kulinarstvu se najčešće pripremaju kao varivo, u supama i čorbama, punjene, pečene na roštilju, kuvane na pari, u salatama, a koriste se čak i u pripremi pita i kolača.
LAGANI LETNJI RECEPTI S TIKVICAMA
PUNJENE TIKVICE
POTREBNO JE
2 veće tikvice, kašika parmezana, kašika seckanog peršuna, prstohvat bosiljka, manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, so, kašika kisele pavlake, sir, paradajz
PRIPREMA
Isecite tikvice na kolutove debljine desetak centimetara. Kašikom ih izdubite tako da dobijete korpicu, a sredinu sačuvajte. Tikvice potom malo posolite i natrljajte belim lukom. Na malo ulja propržite narezan crni i beli luk i sredinu iz tikvica. Dodajte naseckan paradajz i začine, pa nastavite da pržite dok ne ispari sok od paradajza. U prohlađenu smesu dodajte parmezan i kiselu pavlaku. Tikvice poređajte u podmazan pleh, punite ih filom i pecite oko 15 minuta na 180 stepeni. Servirajte i ukrasite peršunom.
ZALOGAJČIĆI OD TIKVICA I KROMPIRA
POTREBNO JE
- 1 kg krompira, obarenih, oljuštenih i izrendanih
- 1 kg tikvica, rendanih
- čen belog luka, mleven
- 1 kašičica seckanih svežih listova ruzmarina, i dodatni listići za ukrašavanje
- ¼ šolje rendanog parmezana plus jedna kašika parmezana
- ¼ šolje prezli
- 2 belanca, blago umućena
- 2 kašičice soli ili začina c
- ¼ kašičice mlevenog bibera ili po ukusu
- 3 kašike maslinovog ulja
- ½ šolje maskarpone sira (ili krem sira ili pavlake po ukusu)
PRIPREMA
Postavite šipku iz rerne na sredinu. Zagrejte rernu na 220 C. Sa strane pripremite papir za pečenje. Položite krompir i tikvice na 2 kuhinjska ubrusa. Njima što više ocedite povrće a zatim ga položite u veću činiju. Dodajte beli luk, izmrvljeni ruzmarin, ¼ šolje parmezana, prezle, belance, so i biber. Dobro izmešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte mešavinu povrća u tiganj. Varjačom rasporedite smesu ravnomerno po tiganju. Pospite malo maslinovog ulja po vrhu i pospite 1 kašikom parmezana. Kuvajte oko 8 munita ili dok ivice smese ne porumene. Premestite zatim „palačinku“ na papir za pečenje. Pecite 20 do 25 minuta ili dok gornja strana palačinke ne porumeni a ivice postanu hrskave. U maloj činiji, izmiksajte mascarpone sir dok ne postane penast i dodajte soli i bibera po ukusu. Umesto maskarponea možete koristiti krem sir ili pavlaku.
Isecite palačinku na kockice i poređakte po tanjiru. Na vrhu stavite po malo sira i ukrasite sa svežim listićima ruzmarina.
Pripremila: Lidija Bratun
