Poke je tradicionalna havajska hrana – kombinacija krupno sečenih komada marinirane sirove ribe, povrća i podloge od pirinča i algi, na kraju sve začinjeno sojinim ili nekim drugim pikantnim sosom. Smatra se novom generacijom sušija, i vrlo je originalan, bogat ukusima i mirisima, privlačan oku i prvenstveno zdrav obrok.
Koncept ove ishrane dolazi sa Havaja, i ukratko, to je veoma zdrav obrok i neverovatno šarenilo servirano u činiji. Najčešće se poke činija sastoji od baze koju čine pirinač ili kinoa, ribe, lososa ili tune, iseckanih na kockice, povrća i azijskih preliva sa sojinim sosom i morskim algama.
Novi trend zdravih obroka
Najvažniji detalj, kada je kvalitet ovog obroka u pitanju, jeste raznovrsnost namirnica koje čine poke. Proteini, vlakna, vitamini, antioksidansi, dobre masti, omega-3 i esencijalne masne kiseline samo su deo čarobnih nutrijenata koje poke sadrži. Pritom, ovi obroci su toliko ukusni, da kad ih jednom probate sigurno ćete se „navući“ na ovaj novi trend zdravih obroka koji je dostupan i u Srbiji.
Poke se služi kao predjelo, ili kao glavno jelo, i jedno je od najpopularnijh jela havajske kuhinje. U odnosu na tradicionalni poke, moderna verzija ovog jela se najčešće naziva poke činija (poke bowl). Varijacije jela mogu da uključuju:
* Različite vrste ribe i morskih plodova (sirove, marinirane ili termički obrađene)
* Tofu sir
* Povrća i voća kao što su avokado, pečurke, hrskavi luk, ukiseljeno povrće, ananas ili krastavac
* Sosova (soja sos, ljuti sos, sos na bazi majoneza)
* Začina (havajska so, braon alge)
Poke su osmislili ribolovci
Počeci izrade ovog jela datiraju još od pretkolonijalnih vremena na Polineziji, odnosno grupi ostrva od Havaja do Novog Zelanda. Poke su osmislili ribolovci, koji su tokom boravka na moru delove ulovljene ribe sekli, marinirali solju i braon algama, ubacivali sveže ili marinirano povrće i voće, orašaste plodove, prelivali raznim umacima i jeli kao užinu.
Izvor: Zdravaiprava
