Posna jela mogu biti izuzetno hranljiva! Predrasuda je da posnoj ishrani nedostaju pojedini vitamini, minerali i druge hranljive materije koje se nalaze u mesu i drugim mrsnim namirnicama.
Tako su, na primer, neka posna jela odlična za jačanje krvne slike.
RUŽIČASTI HUMUS (za 6 osoba)
POTREBNO JE:
- 550 g kuvanih leblebija (iz konzerve)
- 400 g rendane kuvane cvekle
- 2 kašike blago tostiranog susama
- 1 kašika seckanog belog luka
- 1 kašičica kumina
- 1 kašika soka od limete
- 2 kašike seckanog peršuna
- 4 kašike maslinovog ulja
- so i biber
PRIPREMA
Kuvane leblebije dobro isperite, iscedite i stavite u činiju. Dodajte rendanu kuvanu cveklu, susam, beli luk, kumin, sok od limete i peršun. Posolite i pobiberite po želji, pa postepeno dolijte maslinovo ulje i umutite mikserom dok ne dobijete homogenu smesu sličnu pireu.
Poslužite uz čips tortilje ili tostiran hleb.
AROMATIČNA SALATA (za 6 osoba)
POTREBNO JE:
- 6 – 8 cvekli srednje veličine
- 60 g krupno seckanih oraha
- 60 g celih badema
- 500 g mladog spanaća
- 1 kašika belog vinskog sirćeta
PRELIV:
- 2 kašičice zrnastog senfa
- 2 kašičice običnog senfa
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 1 kašika rendane narandžine kore
- 130 ml ulja od koštica grožđa
- 2 struka mladog luka
- 1 kašičica seckanog belog luka
- 1 kašika peršuna
- 1 kašičica seckanog vlašca
- so i biber
PRIPREMA
Operite cveklu, odsecite krajeve i stavite u šerpu. Prelijte vodom, dodajte kašiku belog vinskog sirćeta i kuvajte dok ne omekša. Potom iscedite, isperite hladnom vodom, ostavite da se ohladi, oljuštite i isecite na četvrtine.
U činiji umutite običan i zrnasti senf sa sirćetom i narandžinom korom. Postepeno dodajte ulje i neprestano mutite smesu. Zatim ubacite seckani mladi luk, beli luk, peršun i vlašac.
Posolite i pobiberite, pa dodajte iseckanu cveklu, orahe, bademe i očišćeni spanać. Promešajte i poslužite.
Pripremila: S. G.
